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MENUS DE FÊTES
Le Traditionnel
Feuilles à feuilles aux deux Saumons Et ses jeunes pousses de légumes ou Salade Gourmande aux Gésiers
( Gésiers de Volaille, Lardons aux Noisettes, Jambon de Pays )
ou Cassolette de Cabillaud
Riz Arlequin
∞∞∞ Sauté de Veau aux Pleurotes
Gratin Dauphinois, Julienne de Carottes
ou Estouffade de Bœuf à la Bourguignonne Pomme de terre vapeur, Carotte, Petits Pois ou Cuisse de Canard
Légumes du Soleil, Pomme de Terre Vapeur
ou Filet de Dinde farci aux petits légumes Pomme de terre Grenaille, Julienne de légumes ∞∞∞ Assiette de fromages ∞∞∞ Charlotte revisité aux Fruits rouges ou Framboisier ou Forêt Noire ou Café Gourmand ( Café accompagné de 3 Mignardises : Brownie, Tartelette, Tiramisu au Caramel )
Le Plaisir
Salade de mâche au Magret de canard fumé
et son toast de Foie Gras ou Assiette Nordique ( Saumon fumé, Rillettes aux deux Saumons, Cocktail de Crevettes ) ou Salade Périgourdine ( Magret de Canard, Foie Gras, Gésiers de Canard ) ∞∞∞ Longe de Veau Rôtie
Gratin Dauphinois, Julienne de Légumes
ou Navarin d’Agneau Pomme de terre vapeur, Carotte, Petits Pois ou Suprême de Pintade au Champagne Pomme de terre Grenaille, Carotte, Petits Pois ou Filet Mignon de Porc au Porto Gratin Dauphinois, Fagot de Haricots , Tomates Cerises ∞∞∞ Assiette de fromages ∞∞∞ Trilogie de desserts ou Charlotte de fruits rouges aux biscuits Rose de Reims ou Médaillon de Reims au Marc de Champagne Et sa boule de glace ou Buffet de desserts ( avec la pièce montée )
Le Prestige
Médaillon de Foie Gras et sa confiture de Figue ou Croustade d’Escargot au Brie de Meaux ou Mille feuilles d’Avocat au Crabe et ses jeunes pousses ∞∞∞ Filet Mignon de Veau aux Pleurotes Garniture Printanière ( Pomme de terre Vapeur, Julienne de légumes, Petits Pois ) ou Selle d’Agneau au Thym Légumes oubliés ( Rutabaga, Panais, Topinambour ) ou Magret de Canard et son crumble de noisettes Gratin Dauphinois, Tomates cerises, Petits Pois, ∞∞∞ Assiette de fromages ou Buffet de fromages ∞∞∞ Charlotte de fruits rouges aux biscuits Rose de Reims ou Poire pochée au vin rouge sur son lit de Pain d’Epices et sa boule de glace à la Cannelle ou Cortège de Gourmandises (composition de 4mini desserts ) ou Buffet de desserts ( avec la pièce montée )
La Symphonie
Médaillon de Foie Gras et sa confiture de Figue ou Croustade d’Escargot au Brie de Meaux ou Mille feuilles d’avocat au crabe et ses Jeunes pouces ∞∞∞ Cassolette de Saint Jacques Au Boulgour et petits légumes ou Effeuillé de canard à la Bourguignonne Sur son lit de Blé tendre ou Filet de Rouget sur son lit de purée de Patate Douce Et sa sauce Vanille∞∞∞ La Pause douceur ∞∞∞ Filet Mignon de Veau aux Pleurotes Garniture Printanière ( Pomme de terre Vapeur, Julienne de légumes, Petits Pois ) ou Selle d’Agneau au Thym Légumes oubliés ( Rutabaga, Panais, Topinambour) ou Magret de Canard et son crumble de noisettes Gratin Dauphinois, Tomates cerises, Petits Pois, ∞∞∞ Assiette de fromages ou Buffet de fromages ∞∞∞ Charlotte de fruits rouges aux biscuits Rose de Reims ou Poire pochée au vin rouge sur son lit de Pain d’Epices et sa boule de glace à la Cannelle ou Cortège de Gourmandises (composition de 4 minis desserts ) ou Buffet de desserts ( avec la pièce montée )
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